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五顏六色的年節飲食

主 題:五顏六色的年節飲食
主持人:台大雲林分院黃瑞仁副院長
主講人:營養室劉玉來營養師
時 間:九十四年二月二日上午十時
地 點:新醫療大樓五樓討論室

  告別 2004 年,馬上進入西元 2005 年,在這喜氣洋洋的日子裡,大家注意的是要如何營造熱鬧的過年氣氛,所以豐盛的年夜飯是少不了的,但不只年夜飯,要擁有健康的 2005 年,一切準備就要從年夜飯開始。

  建議今年多攝取含異黃酮、植物化學因子、類胡蘿蔔素、 維生素 C 、 A 及含多種天然營養成分的食物,可以減少體內氧化傷害、增強免疫力、幫助心血管疾病預防,別以為很困難,其實健康就在日常生活中,只要注意均衡飲食、選食五顏六色蔬果、注意運動與休息,把這些觀念融入年節飲食並帶入 2005 年,就事半功倍了。所以本院提供年菜食譜就是以此為出發點,當然過年重要,過日子也很重要,期待大家有個健康的 2005 年。

年菜介紹

•多蔬果少魚肉

•搭配不同顏色蔬菜或水果到菜餚中

•除了年糕外,主食類-天下一品飯也不錯-豐富維生素 B

菜單名稱

•狀元及第佛跳牆-
 山藥枸杞去子紅棗草菇金珍菇、蚵、排骨
 -真菌多醣

•吉利蕃茄盅-
 類黃酮、植物化學因子

•滿堂彩-七色蔬菜燴魚片-
 青椒、紅椒、黃椒、木耳、洋蔥、香菇、青蔥、紅辣椒
 -類黃酮、植物化學因子

•金玉滿門-
 水果炒海鮮
 -紅毛丹、橘子粒、鳳梨、洋香瓜 - 維生素 C

•涼拌蘆筍-
 優格、蕃茄醬、莎拉醬、煉乳
 -富含硫酸辛

•十全十美-燉素雞—
 黃豆糙米白米
 -豐富維生素 B

•水果拼盤-
 維生素 C

 


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